Foto cortesía -Paleo Plan

¿Cómo reconocer la yuca amarga?

21/02/2017 | 02:56 pm

El profesor y Ex Decano de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, Werner Gutierrez, conversó con Gladys Rodríguez, sobre los elementos que deben tomarse en cuenta en el reconocimiento de  yuca en mal estado.

Aclaró que en Venezuela existen dos tipos de yuca: dulce y amarga, mientras que la diferencia radica en el nivel de glucósidos cianogenéticos inmerso en su raíz, que tras entrar en contacto con el organismo, puede producir el denominado ácido cianúrico, sustancia que produce el veneno que afecta el sistema nervioso humano.

Para diferenciar la yuca dulce de la amarga precisó las siguientes propiedades:

Dulce

Amarga

Fácil descortezamiento

Dificultad al desprender la corteza

Cocción de 10 a 15 aprox.

Tarda 3 veces el tiempo de cocción

Color blanquecino en su interior

Color amarillo en su interior

Comentó que entre los síntomas se encuentran: vómitos, mareos, molestia estomacal y dolor de cabeza, por lo que recomendó atención médica inmediata para realizar un lavado de estómago y evitar efectos perjudiciales al organismo.

Escuche la entrevista aquí, por el Circuito Éxitos.