Gladys en Éxitos
Foto cortesía de: construarte.com.ve

#TBT Gastronomía venezolana: el pabellón criollo

08/03/2018 | 04:23 pm

Por: Robianna de la Parra

El profesor en geografía e historia, investigador gastronómico y asesor de la revista Bienmesabe, Víctor Moreno Duque, conversó con Gladys en Éxitos sobre el plato típico venezolano.

Víctor Moreno Duque indicó que el pabellón es una comida “multisápida” por sus variados sabores. Asimismo informó que este plato típico no tiene tanto tiempo dentro de la gastronomía venezolana, pues apareció a finales del siglo XIX y comienzos del XX. “Antes no se hablaba de pabellón, sino de sancocho. Es reciente, pero surge de la posibilidad de mezclar proteínas y carbohidratos que nos encanta a los venezolanos”, expresó.

Aseveró que hay antecedentes en donde se dice que el pabellón se crea a partir de las sobras de otros elementos, que al final se sumaron dando vida a este plato típico. “Hay variaciones del pabellón actualmente que son unas nuevas versiones, lúdicas y sabrosas”, comentó.

Puede escuchar la entrevista completa aquí, en el Circuito Éxitos.